爆牛肝的做法

菜系及功能:明目食谱

爆牛肝原料:鲜牛肝150克，水发木耳50克，豌豆苗25克，水淀粉、葱白段各10克，黄酒10克，精盐2克，味精0.5克，酱油5克，姜片、蒜片各6克，素油90克。

爆牛肝的做法

将水发木耳洗净，大朵改小；豌豆苗、牛肝洗净，牛肝修去筋后切片，盛于碗中，加入适量精盐、黄酒、水淀粉拌匀。将精盐、酱油、黄酒、水淀粉、味精调成味汁。炒锅放素油烧至七成热，放人牛肝片炒散，再下姜片、蒜片、葱白段、水发木耳、豌豆苗炒匀，沿锅边淋入味汁，炒匀起锅即可。

功效：补肝明目。

保健应用：佐餐食用。可用于头晕眼花，夜盲症，营养不良性贫血等症的辅助食疗。

健康饮食网小提示

西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。