胗猴山药羹
胗猴山药羹
材料:熟鸡胗、山药各100克,水发猴头菇50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精、醋各1克,胡椒粉0.5克,清汤700克,湿淀粉25克,植物油15克。
胗猴山药羹的做法
1.山药削去外皮、洗净,猴头菇洗净,与鸡胗均切成小丁。
2.锅内放植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入鸡胗丁略炒,下入猴头菇丁炒匀,烹入醋、料酒炒匀,加汤烧开。
3.下入山药丁、精盐、鸡精,煮至熟烂,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡成羹,出锅装碗即成。
特点:鸡胗脆嫩,山药柔软,猴菇柔滑,咸香稠浓。
煲汤网特别提示:山药、猴头菇、鸡胗等均切成0.5厘米见方的小丁。
食材功效:鸡胗富含蛋白质,脂肪含量少,还含有钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等,可消积滞,健脾胃。山药含丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等,有补肺健脾,固肾益精,益气养阴的功能。猴头菇营养十分丰富,是高蛋白、低脂肪食品,含有较丰富的钙、磷、铁及糖类、膳食纤维、脂肪、维生素(B1、B2)、胡萝卜素等,可助消化,利五脏。三者同组成羹,具有补气调中,健脾和胃,消食化积的功效,适宜脾胃气虚患者食用.经常食用还可以收到令人满意的减肥效果。
山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。