黄金炸猪排的做法

这道外酥里嫩饱满多汁的炸猪排，

灵感来自【孤独的美食家】

黄金炸猪排

原料：猪里脊450克，盐5克，家乐鸡粉5克，白胡椒粉2克，淀粉2勺，清水或啤酒20克，蛋清一只，

裹料：淀粉适量，鸡蛋2只，面包糠适量。

黄金炸猪排的做法

1，猪里脊肉一块儿。

2，去掉肥肉的部分，切一指厚的片，用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍。

3，装入容器中，加入5克盐，

4，加入5克家乐鸡粉

5，2勺淀粉，2克白胡椒粉。

6，加入20克清水（或用啤酒代替），抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。

7，多揉搓一会儿，让材料充分吸收。

8，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。

我一般会腌一夜，腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩。

9，买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍。

10，准备好面包糠

11，鸡蛋打散

12，淀粉倒在盘子里。

13，将腌好的猪肉取出，先在淀粉里裹一下。

14，再裹一层蛋液。

15，最后裹一层面包糠。

16，依次完成所有，排在盘中备用。

17，锅中加入多一些的油，油至八成热时，将猪排下锅炸制。

18，中小火，炸至表面金黄即可。出锅切段儿，搭配蔬菜和酱料食用即可。