草莓提拉米苏的做法

上周为了给甜品台的装饰找水果，去了新源里，竟然同时买到了树莓和草莓！！！鲜树莓现在正当季，还能有一阵，倒是草莓让我感到很意外。所以剩下来草莓也不能浪费，物尽其用。提拉米苏走起~~

草莓提拉米苏

材料：

A.巧克力蛋糕片两片（做法参见此篇博文）

B.咖啡酒15m1 糖浆10m1 浓咖啡10m1

C.吉利丁片 马斯卡彭奶酪200克 糖20克 蛋黄1个 朗姆酒5m1

D.鲜奶油200克 糖30克

E.装饰：草莓适量 可可粉适量

草莓提拉米苏的做法

1.先做巧克力蛋糕片：参见芒果慕斯的做法。用慕斯圈将饼干底裁切成模具大小用于垫底备用。

2.制作咖啡酒糖液：将B料混合在一起搅拌均匀。

3.将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合，隔水加热，一边加热一般搅拌至糖融化，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可从热水盆中取出，再稍微晾至室温，加入朗姆酒拌匀。

4.搅打D料的鲜奶油和糖，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟马斯卡朋奶酪糊混合。

5.将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上，然后将草莓对半切开，挨着模具边缘码放整齐，然后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。

6.取出完全凝固的蛋糕，表面筛上均匀的一层可可粉，再将四周用吹风机热风吹几秒（如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的），最后装饰鲜果即可。

美食小提示

1、咖啡酒糖液是增加咖啡和酒香味之用，在西点制作中使用非常普遍，咖啡酒是一种咖啡利口酒可以用朗姆酒替代，糖浆也可以用蜂蜜代替，浓咖啡选用那种浓缩咖啡是最好的，没有的话可以用速溶的黑咖啡粉冲入极少的热水稀释即可。

2、因为蛋糕里面有草莓，所以放入冰箱凝固选择在冷藏室，冷冻后的草莓的口感会变差。

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