西安蜂蜜凉粽子的做法

再有几天就过端午节了，看到大家都在包粽子，心里很是着急，家跟前的菜市场卖的粽叶特别窄小，对我这样水平的人，包起来难度太大了，而远一些的市场又没有时间去，再加上本周要一连上七天班呢，买不到合适的粽叶，我打算今年坚决不包粽子了，去年那些五花大绑的粽子们，就是因为粽叶窄，手艺不精的产物，包起来太折磨人了。

但是，粽子还是要吃的，懒人自有懒办法，就做不用粽叶的粽子——西安传统的美食蜂蜜凉粽子吧。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

说起西安的蜂蜜凉粽子，那可算的上是历史最悠久的粽子了，它是由唐代宫廷"烧尾宴”上的"赐绯含香粽”演化而来，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，史籍《酉阳杂俎》中就记载着："庚家粽子，白莹如玉”，可见，远在盛唐时期，长安的蜂蜜凉粽子已是上至宫廷，下至民间的著名食品了。

我们不妨再看看蜂蜜凉粽子做法的记载：它用"糯米制成，无馅，煮熟晾凉，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放碟里，淋上蜂蜜、桂花、玫瑰糖浆”。如今，1300多年过去了，这种做法和吃法都没有太大变化，从中足可以说明历代人们对它的喜爱程度有多高。

现在，走在西安的大街小巷中，时常还可以看到流动售卖蜂蜜凉粽子的车子，一溜青花瓷的大碗中摆放的凉粽子、蜂蜜、桂花汁、玫瑰酱、白糖等各色调料，有顾客买时，卖家会麻利地用根棉线把粽子切割成小片，摆在盘子中，然后淋上蜂蜜、桂花汁和玫瑰酱，凉爽甘甜、沁人肺腑的凉粽子就可以吃了。

理想的夏令特色小吃——西安蜂蜜凉粽子

首先，做个准备工作，制作布口袋：

找一个新的医用口罩（层次多的那种）拆开，用针线缝成2个双层纱布的三角形大口袋（单层太薄，如果有比较细密的白布更好，我没有，所以就用这种麻烦的办法了）。袋子做好，就可以做粽子了。

原料：糯米500克、蜂蜜、糖桂花适量做法：

西安蜂蜜凉粽子的做法

1.糯米洗净，用清水泡4小时以上（我是早上泡，晚上做的）；

2.将三角形的口袋洗净，放入泡好的糯米；

3.袋口用线绳扎紧，放入压力锅中，加水没过粽子，煮30分钟；

4.关火，放至自然凉后，打开线绳，取出；

5.拿根棉线，将线一头含嘴里，一头拿在手上，把粽子一片片地分割成小块（传统的方法就是这样的，用刀切的话糯米会粘在刀上）；

6.一块块摆在盘子中，淋上蜂蜜、糖桂花，就可以吃啦。

做好了，到露台上采一张莲叶，摘两朵小花，点缀一下吧

看起来晶莹剔透，吃起来凉爽甘甜，百吃不厌啊

这盘是女儿自己的创意，把粽叶垫在下面，也挺好，只是，只是粽子的块儿切的大了点吧？

美食小提示

1.如果有玫瑰酱就更好，我没有时间去回民街买，所以，就没有放，不过，味道也不错啦；

2.有现成的纱布也行，大口袋的形状缝成圆形也可以，不一定必须缝成三角形，但感觉三角形更正宗一些；

3.有时间可以到回民街买些玫瑰酱，淋上味道就更好了。

健康饮食网小提示

黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。

西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。