粗粮司康的做法

冷藏发酵法太让人爱了，晚上将面团丢进冰箱，第二天早晨烤箱15分钟，即可吃上新鲜美味的司康了。

司康是传统的英式宫廷甜点，我这次放了20%的麸子，糖也是放的木糖醇，变身粗粮司康，挑战一下传统，不仅不影响口感，还成为了一款健康的美味，发酵版比泡打粉版的柔软好吃哦~

粗粮司康

原料：高筋面粉105克、麸子20克、黄油30克、木糖醇15克、盐1/4小勺、干酵母1/2小勺、牛奶60克、全蛋液1大勺、葡萄干15克、表面刷液：全蛋液适量

粗粮司康的做法

1.葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

2.面粉、麸子和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里

3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混在一起

4.一直搓到黄油与面粉混合成小颗粒状态

5.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

6.将第5步的液体混合物倒入第4步里

7.用手揉成光滑的面团

8.将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形，重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干，再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚

9.第二天早晨，从冰箱中拿出冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块,揉圆

10.摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右直到表面金黄即可出炉

美食小贴士

1.司康的形状可随意，圆形、三角形、方形都可以

2.以上的量在揉面团时有点稀，略加了点面粉，可按实际情况自行调整哈