杨枝金捞的做法

在甜品店里，小小的一碗杨枝金捞就要几十块，而且吃得还不过瘾，对我们这种吃货来说，最好的办法就是自己动手做。而最幸运的是得到许留山师傅的指点，用最简单的材料和方法即可在家做出媲美甜品店的美味。还等什么，赶紧试试吧！

杨枝金捞

材料：芒果2个，橙子或西柚1个，煮好的西米（西米的煮法见下面小贴士），糖水

杨枝金捞的做法

1.准备材料：芒果2个，橙子或西柚1个，煮好的西米（西米的煮法见下面小贴士），糖水（开水加糖搅匀，根据自己口味来调，大部分拿来冻成冰块，小部分留来伴西米，冰块要提前冻好）。

以上所有材料最好都提前冷藏数小时。

2-3.橙子去皮，剥出里面的肉（只用了3瓣），放入冰箱冷藏待用。

4-5.芒果切开，用勺子沿着边缘慢慢的把肉挖出（这个方法非常好用，挖出的肉比较整齐）。

6.取芒果最中间的位置，然后切成整齐的小块。

7.切好的芒果粒和芒果肉（芒果粒少许即可）。

8.取出冻好的糖冰块。

9-10.糖冰块先放进搅拌机里，然后倒入芒果肉。充分的搅碎（糖冰块和芒果的比例是1:1）。

11.取出西米，拌入适量的糖水，伴好后稍稍沥干。

12-13.碗里放入适量的西米，然后倒入打好的芒果肉，用勺子把西米和芒果肉稍微拌匀。

14.先撒上芒果粒，然后撒上橙子粒即可开动（即做即吃以保证最佳口感）。

美味小贴士：

所有材料再做之前都冷藏数小时，这样成品口感会冰凉爽一些。

一定要用糖水来冻冰块，不要用白开水，不加糖的冰块和果汁打碎后会使果汁变得淡（这步非常重要）。当然糖水按自己口味来调。

糖冰块和芒果的比例是1:1，太多没有果味，太少不够冰。

即做即吃，这样才保证最佳口感。

也可以加一些椰酱，看自己的口味吧！

西米的煮法（西米可以搭配不同的甜品，可以说是百搭，平时可以多煮一些放冰箱里待用）

1.先烧一锅水，水开后倒入西米（千万不要冷水下锅，这样一煮就糊了）。用铲子不停的搅动，以免糊底。煮至稍具透明后，捞起西米放入凉水中，并用自来水冲至完全冷却。边冲边有手搅拌，使西米不要粘在一起。

2.把洗好的西米又一次放入刚才的开水中，不时的搅动，煮至差不多透明时（这时候水变得糊了），捞出再次放入凉水中，并又自来水冲至完全冷却。

3.另烧一锅水，烧开后加入西米，煮至完全透明（中间要不停的搅动，以免糊底）。然后关火，捞出放在凉开水中，冷去后沥干水分放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，用的时候取一些即可。

这样煮出的西米不仅漂亮还Q弹！