抹茶酥皮泡芙的做法

刚出炉的泡芙顶上那层酥皮十分脆香，不填馅料都很好吃~

每一个泡芙都被我挤满了馅，十足的料吃起来才过瘾

猖狂点不妨一口塞进嘴里，感受一下那种美妙的滋味，嗲！

抹茶酥皮泡芙

材料（12个泡芙，馅料正好，酥皮有余量）

酥皮：黄油40克、糖粉23克、低粉100克

泡芙：黄油40克、水80克、低粉40克、鸡蛋2个

抹茶卡仕达馅：牛奶200克、细砂糖50克、鸡蛋1个、玉米淀粉10、低粉7克、抹茶粉3克、淡奶油100克

抹茶酥皮泡芙的做法

1、黄油软化混合糖粉拌匀

2、筛入低粉拌匀至无干粉，酥皮面团冷藏备用

3、黄油和水放入锅中，加热融化沸腾关火

4、一次性倒入筛好的低粉快速拌匀

5、再开火加热直至锅底出现一层薄膜离火

6、面团放至温热，分几次加入蛋液直至用筷子撩起落下承倒三角状态（注意：此处的蛋液并非一定要全部使用，只要承倒三角状态即可）

7、将泡芙面糊挤在烤盘上，每个大约5cm

8、取出冷藏的酥皮面团，揪一小团压扁压薄些，分别覆盖在各个泡芙面糊上

9、放入预热200度的烤箱，中层上下火30分钟（烤好后的泡芙直接拿出烤箱冷却，只要是烤制完全的泡芙出炉是不会回缩的）

10鸡蛋打散筛入粉类

11、把粉类与鸡蛋拌匀

12、牛奶+糖搅匀小火煮至沸腾

13、倒1/3的牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀

14、再把鸡蛋糊倒回到牛奶中搅匀，小火加热，边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火

15、离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可

16、将淡奶油打发至能保持纹路，加入冷却的抹茶面糊中拌匀

待泡芙冷却后将抹茶卡仕达酱挤入即可享用