香蕉巧克力慕斯蛋糕的做法

这款蛋糕是在比较匆忙的情况接下来的，本来周一已经把所有订单都处理完了，想着周二可以去澳门玩一天，就在周一的晚上00的同事跟我联系说有同事周四过生日，想订做一个生日蛋糕，时间的确紧，因为家里的安佳淡奶油没了，做蛋糕是一定要用到的，还有想做什么样的也没想好，我想每次的蛋糕都会有不同的创意，不想简单地重复，开始想用椰浆作椰香蛋糕，但又不知道味道怎么样，想做芒果又有人过敏，后来想到香蕉是现在比较容易找的食材，而且香蕉比较香甜，更适合做入甜点，但只用香蕉又略嫌有点单一，于是想到做两种口味的，下面一层是香蕉慕斯，上面一层是巧克力慕斯，这样既能吃到水果的清香也可以尝到巧克力的浓郁，两种口味综合应该是不错的选择。00的同事是个很好的小女孩儿，什么挑儿都没有，只说我想做什么样的都可以，这样我就有发挥的余地了。

周二去澳门，很早就出了门，晚上十点才到家，洗洗就赶紧睡下了。周三小李放假在家，所以我还要准备一天的饭菜，做好早饭，收拾收拾就到了中午，把午饭做好吃完就接近一点了，赶快去南泰买了两盒淡奶油、一盒鱼胶片和蛋糕盒、蜡烛、刀叉、简易蛋糕盘什么的，回来已经下午*点了。有点累，瑜珈也没去做，躺了一会儿，起来开始做我的蛋糕第一步，一个八寸戚风蛋糕，这次做的戚风蛋糕回缩的不厉害，感觉不错。

戚风蛋糕烤好后出炉立即倒扣在烤网上，待到彻底凉了再翻过来脱模，切下两片，每片厚约1.5厘米，然后将四周剪去一圈，就可以做蛋糕底了。

订单蛋糕三——香蕉巧克力慕斯蛋糕

此为一个八寸蛋糕的量：

香蕉慕斯馅的制作：

香蕉一根，牛奶150ML，安佳淡奶油200克，鱼胶片2片，细砂糖50克

做法：

1.鱼胶片加牛奶50ML用微波炉加温融化或隔水加热融化备用；

2.将牛奶100ML和一根去皮香蕉用搅拌机搅拌均匀；

3.将1倒入2拌匀备用；

4.淡奶油加50克细砂糖打发到稍有流动性即可，倒入3中拌匀即成香蕉慕斯馅。

巧克力慕斯馅的制作：

黑巧克力240克，牛奶180克，淡奶油400克，鱼胶片3片

做法：

1.将牛奶加热，放入巧克力融化，如未能全部融化，可隔水加热至全部融化；

2.鱼胶片用水泡软后倒入1中拌融；

3.淡奶油打发至稍有流动性时倒入2中拌匀即成巧克力慕斯馅。

组合：

1.取一个八寸活底蛋糕模，先铺上一片戚风蛋糕片，倒入香蕉慕斯馅，将另外一根香蕉切碎丁铺在上面，以增加风味；

2.再铺一层蛋糕片，倒八巧克力慕斯馅，晃平后放入冰箱冷藏室至成形；

3.经过一晚的冷藏，先用风筒在模具外围吹一下，然后就可以脱出漂亮的蛋糕，在蛋糕上装饰就可以了。

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