泡芙的做法

放假最后一天的下午茶--泡芙

昨天在外面喝了顿下午茶，虽然好吃，但是人太多，每家店都是人爆满，而且坐着想安静的吃，但是店里好吵，实在是吵着觉得头好痛，今天果断宅在家，自己动手折腾了一个下午，就做了泡芙，效率低下啊，吃起来那个速度啊，吃之前一定要分好，不然要抢的。

内馅是卡仕达奶油馅，我做了三种味道，原味的，菠萝味，咖啡味，还有其他味道也做不动了，下次再试试看吧

卡仕达奶油馅

柔顺的滋味和嫩滑的口感让人印象深刻，是大家熟悉的奶油味道，泡芙里面挤满满满的卡仕达奶油馅，一口咬上去很满足。

材料：蛋黄3个、细砂糖70克、低筋面粉25克、牛奶250m1、香草荚1/2根

卡仕达奶油馅的做法

1、香草荚从中间剖开，用刀将香草籽刮出

2、将牛奶、香草籽、香草荚外壳一起放在锅中，开火，煮到将要沸腾

3、蛋黄里面加入细砂糖，拌匀

4、加入低筋面粉，拌匀

5、把温热的牛奶，香草籽和香草荚一起加入蛋黄里面

6、过滤一下到刚才的加热牛奶的锅子中

7、开火，用打蛋器沿着锅底边缘不停搅动，直到煮沸，煮到水变少即可

8、当卡仕达酱变得浓稠时容易焦，所以要一边加热一边迅速搅拌，等舀起来能顺利低落且呈现光泽时，表示完成了。

9、将卡仕达奶油放入浅盘中，摊平，表面盖上保鲜膜，用掌心稍微按压，释放空气，把浅盘坐在冰水中，然后冷却后放入冰箱冷藏。

10、使用时从冰箱拿出来，取出来的奶油如果为片状，若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘，即为最佳状态，用刮刀重新搅拌，让奶油恢复到浓稠光滑状态。

取一勺即溶咖啡粉和一勺热水，制成浓稠的咖啡酱，倒入原味卡仕达奶油中，拌匀即成为咖啡风味的

家里正好有现熬的菠萝酱，舀一勺放在原味的上面，拌匀即成为菠萝风味的卡仕达奶油馅

泡芙

材料：水100m1、黄油45克、盐1小撮，三根手指抓取、低筋面粉60克、鸡蛋2个、蛋液少许

泡芙的做法

1、低筋面粉过筛，黄油切成小块

2、将水，黄油，盐放入锅中，开火煮至黄油融化，沸腾。一定要完全沸腾，可以用温度计确保是否到达100度。

3、关火，把面粉全部倒入锅中，用力搅拌出黏性。

4、持续搅拌至全部面糊呈光滑透明状且具有黏性，开火，仔细搅拌，加热面糊2分钟，蒸发水分。

5、面糊倒入搅拌盆，鸡蛋打散。

6、倒入一半的鸡蛋液，再分两三次倒入，每次都要充分混合。

7、确认面糊的软硬度，慢慢加入蛋液，面糊充分变软后，用刮刀舀起，面糊呈三角形从刮刀或者筷子前端垂落而且有部分残留为最佳状态。

8、面糊装进裱花袋

9、口中默念"我爱吃原味泡芙”

10、用手蘸水把那个点轻轻地按平，然后再面糊表面涂鸡蛋液，或者喷水也可以。200度，中层，上下火，30分钟。

泡芙们出炉咯