自制豆腐脑

豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。

健康早餐家里吃----豆腐脑

主料：内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个

调味料：葱5克 姜5克 油30m1 盐2克 糖2克 老抽3m1 生抽5m1 水淀粉40m1 蒜2瓣 豆腐乳汁10m1 、韭菜花2克

豆腐脑的做法

1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

5.往锅中倒入约400m1水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

美食小提示

1.内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。

2.喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会