银耳烧鸡的做法

菜系及功能:川菜菜谱

银耳烧鸡

原料:干银耳50克，土鸡、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、鸡精、老姜、大葱、精炼油各适量。

银耳烧鸡的做法

1)将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；土鸡洗净去血水，切成块；老姜、大葱清洗干净，用刀拍碎。

2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人姜葱爆香，掺入鲜汤，放人土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳松软，鸡肉离骨时，放人味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。

特点:咸鲜醇厚，色泽清爽，鸡肉松软离骨，营养丰富。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养