健康小餐包的做法
这款小餐包很清淡,连最基本的黄油都不放
操作手法简单,有时间可随时做来
刚烤出来的味道很香,空嘴吃也好吃
因是机器和面,揉到了完全阶段,可以拉丝很有韧劲
如果手工揉面,一般到扩展阶段就可以了
当早餐的主食很适合,可以加鸡蛋火腿或抹果酱
再加一杯牛奶,很有营养的一顿早餐~~
外焦内柔很好吃~
健康小餐包
原料:高筋粉300g、干酵母6g、砂糖15g、盐4.8g、水195m1
健康小餐包的做法
1.将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段(如手工揉面,可揉到扩展阶段即可)(面粉不同吃水量不同,放水时要慢慢加)
2.放在温暖的地方(28-30度)进行第一次发酵(约60分钟),发酵到2-2.5倍
3.将面团分成7等分,将每个面团的表面扩大揉园,用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜(不裹保鲜膜也可),放置10分钟,进行中间发酵
4.再将面团重新揉园后放在铺了烤纸的烤盘上(不用纸抹油也可),要有间隔
5.再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜,进行最后发酵(约40分钟),面团膨胀到原来的2倍左右
6.用占水的小刀在面包中间划一道
7.200度烤箱预热,烤15分钟左右即可(以上过程图是做全麦餐包的图,基本一致,表层刷蛋液的那一步,这个餐包没有。仅作参考)