家常炒三丁的做法
家常炒三丁
主料：土豆
辅料：五花肉；胡萝卜；尖椒；大葱；大蒜；红辣椒；八角
调料：酱油；料酒；盐；糖；味精；醋；香油；淀粉；胡椒粉
准备工作
1、土豆；胡萝卜；尖椒；大葱白分别切丁
2、大蒜一部分切粒，放入碗中后加入醋；香油调成碗汁备用
3、五花肉切丁放入碗中加入酱油腌制备用
4、另一部分大蒜拍松后备用
家常炒三丁的做法
1、锅中放宽油，烧至五成热时，倒入土豆丁，大约炸制2分钟，土豆呈金黄色，而且硬挺状后，捞出备用
2、然后再放入胡萝卜丁，大约炸制1分钟，呈焦状捞出备用
3、再下入尖椒丁，用漏勺一涮即可捞出
4、再将五花肉丁入锅滑油至变色后捞出备用
5、另起锅，少油爆香大蒜瓣；红辣椒
6、然后烹入料酒；酱油；2手勺的清水
7、小火煮开，熬制1分钟
8、用漏勺将杂物捞出不要
9、随后倒入炸好的土豆丁；胡萝卜丁；肉丁
10、翻炒均匀后，小火收净汤汁后，勾一个淀粉薄芡汁
11、芡汁收汁粘稠
12、倒入尖椒丁；大葱白炒匀
13、将食材翻炒均匀
14、最后倒入香油醋大蒜粒调成的碗汁，炒匀后即可关火出锅
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