香烤鲜菇酿肉丸的做法

夏天哈~香菇酿肉丸儿，淡口嫩香，下饭也好~当小食也可~简单随意。

把肉丸稳稳的固定在香菇里，唯一的秘诀就是紧密封边。

朋友问我，怎么他的肉丸烤完后就离家出走了丸儿是丸儿~菇是菇。

我仔细的讲了可看他一脸茫然~就操作给他看他一声~阿呀!那么简单哈~

这边我也拍了个有准确封边和没封边的图片对比，想操作的朋友可以参考下

不管肉丸是要酿在任何食材中，封边都是一样的，要紧密无空隙

这样无论是要炸，要烤，要蒸~都可以确保成品不会轻易散落

香烤鲜菇酿肉丸

材料a：猪绞肉100g，杏鲍菇丁50g，韭菜花丁30g，新鲜香菇12~16朵

材料b：姜母粉1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1小匙，鲣鱼粉1/2小匙，太白粉1大匙

材料c：香油1小匙，防沾手粉(太白粉)4大匙

香烤鲜菇酿肉丸的做法

1、准备一个搅拌盆，将猪绞肉与材料b的所有配料一起混合均匀，搅拌成微黏的状态备用

2、杏鲍菇切成小丁，韭菜花洗净切丁，两样食材都加入至做法1中，混合均匀后加盖入冰箱冷藏约30分钟

3、新鲜香菇除去蒂，用清水稍微冲去脏污即可，后通风晾干

4、在晾干的每一朵香菇内，均匀洒上些许太白粉手粉，些微即可(每朵约1/4小匙)，可用手抹匀

5、冰好的猪肉餡兒取出，使用小勺子或扁平的工具，将肉馅抹在洒有太白粉的香菇凹槽内，每个香菇约可放置20g的内馅(依香菇大小自行调整)

6、用小勺将肉餡兒与香菇边缘紧密封口

7、肉馅顶部沾满太白粉，封口处也需要沾附，后静置约10分钟回潮

8、将盛装烤香菇的容器内洒上些许的香油，涂抹均匀。不用盘子，也可直接用锡纸当容器烤香菇

9、肉丸鲜菇依序放置入容器内，加盖锡纸，放入已预热好的180度c烤箱中，烤焙约23分钟。完成立即可食用