红三剁的做法

红三剁是我家乡的一道地方名菜，此道菜须选用田间地头刚摘下，且是自然成熟的番茄青椒与剁肉同炒，炒出的菜肴极端鲜美，今天和大家一起分享。

红三剁

用料：青椒2个，番茄2个，肥瘦均匀的剁肉半小碗，白糖半小勺，胡椒粉半小勺，色拉油和盐适量，料酒2勺。

红三剁的做法

1、先把料酒倒入剁肉中，用筷子拌匀后腌制10分钟，青椒去蒂洗净，番茄去蒂去皮，两者都分别用菜刀剁碎，分别装入到碗中备用。

2、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把用料酒腌制好的剁肉倒入锅中，翻炒至熟透时，用铲子推向一边，再用铲子按压一下，去除剁肉中的油脂后，铲起装入到菜盘中备用。

3、把剁碎青椒倒入锅中的油脂中，翻炒至断生后，再倒入剁碎的番茄，稍稍翻拌几铲后，倒入巳炒熟的剁肉，撒入白糖和胡椒粉，再撒人适量的盐，待全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌，一盘美味，红红火火。

4、将摆上桌的菜肴，移出一部份到另一个菜盘中，做一个摆盘造形，提升菜肴品质。

特点：色美味美，汁多养人。

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