老婆饼的做法

老婆饼是广东潮洲的一种点心，关于其来历有多种说法，但每种说法都跟"老婆”有关，因此而得名老婆饼。

外皮烤成诱人的金黄色，饼皮层层的油酥薄如棉纸，酥松得一咬下去碎屑便掉了满地。饼皮香酥饼馅清甜而不腻，我想老婆饼之所以迷住众口口感是关键的所在。

吃过同事用色拉油做的，饼皮也酥的到位，但总感觉香度上稍稍有些差池。我自己动手做了猪油版的老婆饼，自我感觉香酥到位。

这有点老王婆子卖瓜自卖自夸的味道是吗？话说回来，我夸不夸，你可以按着我的方子实践一下，然后，你再自己自夸一个。这世界多么美好啊，人人都是老王婆。

超细步骤教你做酥香掉渣的——老婆饼

猪油

1、猪板油400克、100克清水

2、猪板油切块，连同清水一起放入锅内

3、随着水份的蒸发，就开始慢慢出猪油，每出一点猪油要及时盛出，防止过火影响成品猪油的颜色，最好盛到不锈钢器皿中待凉

4、猪油凉透后凝结成膏状即可

老婆饼的做法

1、低筋面粉340克、白糖120克、猪油120克、水100克、冬瓜300克、糯米粉100克

2、冬瓜切块放到食品料理机中

3、打成冬瓜泥

4、加热冬瓜泥，煮至冬瓜汁少的时候加入100克白糖，待糖全部融化后加入100克糯米粉快速搅拌均匀

5、老婆饼冬瓜馅成品

6、取220克低筋面粉与60克猪油、100克水、20克糖混合做成水油皮静置30分钟备用

7、取120克低筋面粉60克猪油混合做成油酥静置30分钟备用

8、分别将静置好的水油皮和油酥分成适当大小的等份（我各分了13个）

9、将水油皮擀成饼包住油酥

10、包好后擀成椭圆形状

11、从一边卷起

12、卷起后再纵向放置再次擀成长条形状

13、再次卷起后立起来

14、压成饼状

15、擀成稍大的饼皮后包上冬瓜馅

16、包好后口朝下放置，在饼面上划三道口

17、烤盘铺好油纸，老婆饼表面均匀的刷上蛋液后撒上黑芝麻

18、烤箱预热180度，上下管，中层，25分钟即可

老婆饼，甜口的，准备再做一次老公饼，咸口的。饼还成双成对的呢

酥的直掉渣的老婆饼。