（图）全麦吐司

好久没做全麦面包，甚是想念这个味道，看来看去，还是从我很喜欢的《吐司面包的烘焙技术》里面挑了一个配方。

烤制的时候，浓浓的麦香，满室飘散，就已让我十分期待了。

果然成品没有让我失望，面包体十分柔软，带着浓郁的麦香，空口吃也是味道也是很棒，最近都是涂上蜂蜜水，夹着牛油果当早餐，真是越吃越爱，感兴趣的朋友可以试一试。

全麦吐司

中种：金像高筋面粉130g,全麦面粉（带粗麸皮）110g,燕子酵母1/2小勺,水140g

做法：以上混合室温发酵至3-4倍大小。

主面团：金像高筋面粉310g,太古细砂糖22g,麦芽粉（maltpowder)1/4小勺，Ma1don海盐10g,德运全脂奶粉30g,燕子酵母4g，德运全脂牛奶190g(根据面团情况适当增减），伊斯尼无盐黄油33g

全麦吐司的做法

1.以上全部混合用面包机揉至接近完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘比较光滑）。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.擀卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟,再次擀卷一次放入土司盒中，于温暖处发酵。

5.发酵至8分满，盖上土司盒。

6.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱230摄氏度10分钟。

7.把土司盒放到烤盘上,230摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。