全麦蜜豆包的做法

全麦的面包做的不多，因为我觉得全麦的吃口比较粗

一般加入30%的全麦粉就顶多了，不会加入更多

这个方子是彩虹宝宝大力推荐的，很早就做了，结果拖延症拖到今天才发

单纯的做小面包可能吃着比较单调，所以我加了点蜜红豆当馅儿，味道相当不错~

其实加什么馅儿都行

粗全麦粉做好能看到很多麸皮，细全麦粉做好就看不出了

粗的全麦粉揉面的时候不要揉的太过，而且麸皮大有点影响出筋

大家做的时候自己注意哦

全麦蜜豆包

原料：

中种：高粉210g，水187g，干酵母3g

主面团：高筋粉30g，全麦粉60g，奶粉25g，糖24.5g，盐4.5g，黄油19g

蜜豆馅适量

全麦蜜豆包的做法

1、中种材料中干酵母3g用187g温水化开

2、和中种原料的高粉混合，筷子搅拌下

3、室温发酵到3-4倍大

4、中种和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段

5、松弛半小时

6、平均分成九份，排气滚圆松弛15分钟

7、取一个面团擀开

8、翻面后包入适量蜜红豆

9、捏紧收口

10、放入方盘内

11、在温暖处进行二次发酵，入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻

12、烤箱预热180度，中层，20-25分钟