全麦蜜豆包的做法

全麦的面包做的不多,因为我觉得全麦的吃口比较粗

一般加入30%的全麦粉就顶多了,不会加入更多

这个方子是彩虹宝宝大力推荐的,很早就做了,结果拖延症拖到今天才发

单纯的做小面包可能吃着比较单调,所以我加了点蜜红豆当馅儿,味道相当不错~

其实加什么馅儿都行

粗全麦粉做好能看到很多麸皮,细全麦粉做好就看不出了

粗的全麦粉揉面的时候不要揉的太过,而且麸皮大有点影响出筋

大家做的时候自己注意哦

全麦蜜豆包

原料:

中种:高粉210g,水187g,干酵母3g

主面团:高筋粉30g,全麦粉60g,奶粉25g,糖24.5g,盐4.5g,黄油19g

蜜豆馅适量

全麦蜜豆包的做法

全麦蜜豆包的做法

1、中种材料中干酵母3g用187g温水化开

2、和中种原料的高粉混合,筷子搅拌下

3、室温发酵到3-4倍大

全麦蜜豆包的做法

4、中种和主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段

5、松弛半小时

6、平均分成九份,排气滚圆松弛15分钟

全麦蜜豆包的做法

7、取一个面团擀开

8、翻面后包入适量蜜红豆

9、捏紧收口

全麦蜜豆包的做法

10、放入方盘内

11、在温暖处进行二次发酵,入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻

12、烤箱预热180度,中层,20-25分钟

全麦蜜豆包的做法

全麦蜜豆包的做法