炸酱凉面的做法

你吃过各种各样的【炸酱面

内凉面呢?炸酱的凉面,你吃过吗?

之前稔说过,姐比较喜欢吃带酱的菜肴

三菜没之一——味道惊艳的【酱排骨】

家人最爱的【炸酱面】

两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】

甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱炒菜手边离不了。

今天这道【炸酱凉面】,与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰水中过凉,因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦!

而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽,QQ弹牙

炸酱凉面的做法

炎炎夏日,这道既简单又清爽,搭配营养丰富的蔬菜,能解除炸酱的油腻,颜色上也十分漂亮,绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧!

冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食:炸酱凉面

主料:新鲜肉馅、面条

配料:葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒(可选)

调料:盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱、味精

炸酱凉面的做法

炸酱凉面的做法

1、肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。

2、炒至肉色发白,调入一勺盐。

炸酱凉面的做法

3、适量老抽(上色)。

4、适量生抽(提味)。

炸酱凉面的做法

5、两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。

6、倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮。

炸酱凉面的做法

7、再调入一勺剁椒酱(增加辣味)。

8、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)

炸酱凉面的做法

9、中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!

10、准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。

炸酱凉面的做法

11、西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。

12、捞出过凉水备用。

炸酱凉面的做法

13、就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。

14、煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。

炸酱凉面的做法

15、捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。

16、拌匀,防止面条粘在一起。

炸酱凉面的做法

码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!

炸酱凉面的做法

过了水的面条吃起来冰爽不腻,不会因为天热而吃的满头大汗哦!

夏天吃这个又简单又清爽,蔬菜吃的嘴里脆脆的,能解除肉的油腻,颜色上也十分漂亮,令人食欲大增。

炸酱凉面的做法