红豆沙一口酥的做法

这款小小的一口酥非常好吃,不甜不腻,香酥可口。

馅儿芯料中加入适量的红豆更好吃,口感丰富许多,不像纯红豆沙那样只有绵软,更多了吃到整粒豆豆的快感,这样搭配感觉好棒。

注意一口酥的面团既不能太硬,也不能太软,一定要软硬适度哈。面团太硬,包馅儿的时候容易开裂。面团太软,包馅儿的时候不容易成型。我这次做的时候还感觉,面团其实不要冷藏那么长时间,时间长了面团就比较生硬,包馅儿的时候不柔软。我将面团放了接近半小时才做的,面团回软后相对好操作多了。

还有就是馅儿芯料,也是不能太稀,干一点容易成型,不会到处跑,亲们都懂得。

总之这款豆沙一口酥很好吃,值得做,吃过的人都说好哦。

红豆沙一口酥

原料:黄油100克、糖粉50克、小鸡蛋2个、低粉180克、奶粉20克、盐1克

辅料:红豆沙200克、蜜红豆100克、白芝麻

红豆沙一口酥的做法

红豆沙一口酥的做法

1、黄油切小块放入盆中,糖粉称好放入,室温待黄油软化;

2、手抽(电动打蛋器更好)将黄油和糖粉混合打发,分两次加入鸡蛋液,每次都要打至充分混合细滑;

3、将低粉、奶粉和盐混合筛入打发的黄油中,用橡皮刮刀将其拌合成团;

4、拌合获得面团用保鲜膜包好,压扁,放入冰箱冷藏室松弛一小时;

红豆沙一口酥的做法

红豆沙一口酥的做法

5、自制红豆沙里面加入适量的蜜红豆拌均匀(也可以不加),也放入冰箱冷藏室一小时,后面便于操作;

6、将面团和馅儿料都取出来,操作台上撒手粉防沾,取一小块面团,轻轻擀开成长方形;

7、取一团馅儿料均匀的铺在面皮中间,两个长边一定要留一点面皮,将两边的面皮合拢,包住馅儿料,捏紧收口;

8、将包好的生坯轻轻在操作台上滚一滚,使其光滑,没有裂纹,再切成小段,即为完成的生坯;

红豆沙一口酥的做法

红豆沙一口酥的做法

9、烤箱预热190度,将完成的一口酥生坯摆入烤盘中,刷蛋液,粘芝麻,待烤;

10、将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤制15~20分钟,时间到余热焖5~10分钟;

11、取出后自然晾凉,再放入密封的容器中保存即可;

红豆沙一口酥的做法

红豆沙一口酥的做法