香煎糍粑的做法

传统糍粑的非传统吃法——升级版私家香煎糍粑

糍粑这吃食，对于北方的同学来说，多少有点儿陌生吧反正，在我去湖北之前，根本就没听说过它。糍粑是用糯米做的，先蒸熟、再捣烂，然后制成块状，切条切片随意，是我国一些南方地区颇为流行的民俗食品。

说起来，打糍粑是中国南方一些地区的春节风俗，有一句顺口溜说得明白"杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉。”大头同学家在湖北，据他讲，这确实是早些年他们那里的真实生活写照。在他小时候，糍粑是真的只有春节才能吃到的年味，不过如今，随着生活水平提高了，什么时候想吃都能吃到。

今年过年的时候，湖北的爸妈带来了一大捆糍粑，我的湖北爸爸非常喜欢吃，在这住了将近一个月，每天的早餐都是煎糍粑，从不换样儿，实在让我佩服。传统的吃法很简单，就是用少许油将裹了蛋液的糍粑煎到膨胀，然后撒白糖就成了，趁热吃，香香糯糯的。

糍粑的保存方法也不难，找一只大水桶，注入适量水，然后将糍粑浸在里面，隔一两天换换水就行了，可以存放好多天呢。不过，时间太久，口感肯定还是会有些影响的，还是最好不要一次买太多，而且要尽早吃完哈

今儿要说的糍粑吃法，是我自己瞎折腾的非传统吃法，特点体现在撒料上，除了砂糖，还加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起来有点儿甜，有点儿辣，酥酥脆脆、软软糯糯，满口都是香。简单一个小步骤，口感和味道都大大升级啦

香煎糍粑

主料：糍粑2块、鸡蛋1个

配料：白芝麻适量、麻辣花生少许

调料：糖少许

准备：糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎；

香煎糍粑做法

1.炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎；

2.小火炒出香味后，放入一茶匙糖；

3.趁热拌匀，盛出待用；

4.切好的糍粑均匀裹一层蛋液；

5.锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎；

6.煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。

心得分享

1.炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒糊；

2.花生的口味可以根据个人喜好选择；

3.蛋液不需要裹太多，均匀一层即可；

4.糍粑鼓起就说明熟了，煎太久会过于软糯，影响外形。