葱香肉松蛋糕卷的做法

自从买了烤箱，开始学烘焙以来，做得最多的，手艺最好的，那可就非蛋糕卷莫属了，老公和儿子都特别捧场。

这个方子是我开始学的第一个方子，后来也用过很多其他的方子，但其他方子我老是记不住，每次都要翻书或者翻我打印出来的文件夹，只有这个方子，深深刻在了我的脑海里，随时都可以不用看方子就知道分量的。哈哈，也许这就是先入为主吧，印象特别的深刻。而且可能是由于这个方子的材料分量非常容易记。鸡蛋5个，低粉、水、白糖都是100克，色拉油是70m1~75m1，但如果是做今天的咸味夹馅的，我会把糖减少10克，这个方子水分挺大，所以蛋糕卷组织特别细腻。

这个葱香肉松蛋糕卷，烤的时候葱香味特别香，夹了肉松馅也很好吃，但是肉松做夹心可不好切，所以切面很糟糕，试过用锯齿刀和普通刀来切，都不容易，因为那些肉松总是被刀锋带出来不少。肉松是自己做的哦。

葱香肉松蛋糕卷

材料：鸡蛋5个，低粉100克，水100m1，砂糖90克，色拉油70m1。

配料：葱花、肉松、色拉酱各适量。

烘焙：中上层，上下火，170度，22分钟，转上火2分钟（不同的烤箱温度等情况不同，请根据自己的烤箱情况调整时间和温度）。

葱香肉松蛋糕卷的做法

1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星。

2．筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可。

3．加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用。

4．蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡。

5．预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡。

6．烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花。

7．倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花。

8．烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

9．稍凉后反过来。（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）

10.在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱。

11.撒一层肉松，用手稍压实一下。

12．把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。

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