广式萝卜糕的做法

一直想做萝卜糕，主要是因为听名字就觉着好吃。萝卜清热生津，消食解热。"萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”。尤其能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。自已做的萝卜糕不仅口味可以控制，而且用的都是最健康的材料，吃起来也放心。不用去广东，也能吃上广东的传统糕点啦！

广式萝卜糕主要材料为米粉和白萝卜丝。其它的也会加入腊肠、香菇、虾米等等。制作成本小、好吃还有营养，经过蒸制后的萝卜糕，无论是直接醮各种酱来吃，还是煎制来吃，都非常的美味。虽然萝卜的用量很大，吃起来也有萝卜的味道，但吃到嘴巴里却吃不出萝卜的感觉来，整个就像是糕状，但又不腻。

俺留了些放冷藏室到了第二天，在屉子里又稍蒸了10分钟，再在平底锅里煎一下，吃起来有些入口即化的感觉。对肠胃没有任何负担。本来方子里准备加些澄粉和淀粉的，现在看来，不加是正确的。加了后，可能会增加Q感，可是，对消化不好的人会有些负担吧。总之，这是一道非常值得尝试的传统糕点，从养生还是口感，都是非常棒的！

消食解热的传统美味----广式萝卜糕

材料：金像粘米粉350克

白萝卜882克、糖2小匙、盐1/2小匙+1/4小匙

清水172克

虾米23克

腊肠100克

洋葱60克

白芝麻或黑芝麻适量

广式萝卜糕的做法

1、先把8寸活底模具准备好，在里边铺上一层油纸或是锡纸，或者用干净麻布也可以。

2、虾米泡10分钟。

3、用筛子把虾米捞出沥干水份。

4、洋葱切小丁、腊肠切小丁，大小约为绿豆黄豆那么大。

5、白萝卜洗净擦丝，加入盐和糖腌制5分钟杀出水分。

6、用纱布把萝卜丝攒干水分，攒出的水分即为萝卜水，不要扔，放入小盆子留着备用。

7、粘米粉+萝卜水再加入172克清水搅匀至无颗粒。（俺的萝卜是882克，攒出的水分是378克，又加了172克清水。也就是说，粘米粉加入的总水份是550克。如果你的萝卜水份多那就少加些清水，水份少就多加些清水。总共水量为550克就可以了！）

8、加入萝卜丝，拌匀。

9、炒锅里放入油烧热，先加入洋葱翻炒出香味，再加入腊肠和虾米翻炒。炒出浓浓的肉虾香味后，关火。

10、把炒好的洋葱腊肠丁的4/5趋热加入米粉糊中拌匀。

11、把拌好的粉糊倒入模具中，在最上层撒上余下的1/5洋葱腊肠丁做为装饰。再撒上少许芝麻，用铲子或刮刀把表面按平按实。

12、蒸锅里放入足量的水大火烧开后，把模具上盖一层锡纸，放入蒸锅里隔水蒸1个半小时。其间一直是大火。

13、蒸好的萝卜糕倒扣脱模。

14、放在烤架上彻底放凉。

15、切成块状。

16、平底锅里放油烧热后，放入萝卜糕块煎至两面金黄即为香煎萝卜糕。

美食小提示

1、蒸锅里的水一定要足够多，因为蒸制时间长，水少的话，中间水烧完了还得再加，很麻烦，也容易烧糊。

2、切时一定要放凉再切，这样切出来才整齐。

3、香煎萝卜糕时，可以在油里先放入些蒜末炒香，这样煎出的萝卜糕会更好吃！俺调的醮汁里边加了2匙生抽、适量的香油和醋，吃起来非常好吃！

4、吃不完的萝卜糕可以放入冷藏室保存，也可以保鲜膜包一下，入冷冻室保存。吃前建议先蒸一下或是微波1分钟再煎，这样不仅口感更好，而且有利于肠胃。

5、膜肠或是其它配料可以根据自已的喜好来搭配。

6、方子里的盐和糖是放进萝卜丝里了，因为后来萝卜水和萝卜全部放进去了，所以后边不用再放盐。蒸出来后，直接吃俺觉得咸度正好，口味重的可能会觉得稍淡一些。醮汁来吃刚刚好！

健康饮食网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效