广式百果陷月饼的做法

这个月饼是百果馅，小少爷非常喜欢吃这个馅，之前做的五仁馅的他根本就不吃

我也觉的这个百果陷好吃

广式百果陷月饼

饼皮：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，玉米油50克

百果馅：熟面粉70克，香油(芝麻油)70克，白砂糖80克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ML)

表面刷夜：全蛋液适量

广式百果陷月饼的做法

1、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀。

2、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时百果馅、将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。

3、倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。

4、倒入熟面粉。

5、用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)

6、静置好以后，将饼皮和百果陷按照比例分好，（我是35克的陷、35克的皮）

7、取一块饼皮面团，压扁，放上百果馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

8、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤13分钟左右，直到表面金黄。

9、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做"回油”，

10、180度全程18分钟左右