家常炒米粉的做法

一个人的时候，来上一份炒米粉，当正餐，一桌人的时候，来上一份炒米粉，作配菜，既能与海鲜为伍，也能与青菜肉丝为伴，也许正是这种随性与简便让我喜欢上了炒米粉。不过，在外面点的炒米粉经常会太油，盘子底部的一些米粉几乎是浸在油里的，因此，我想吃炒米粉的时候，通常还是自己动手做，渐渐地也有了一些小窍门，今天，就跟大家分享一下如何轻松炒出一份少油并且好吃的米粉。

今天，我用一些很家常的食材在家做了一份炒米粉。

家常炒米粉

食材：米粉干约150克、鸡蛋2只、虾皮1小包，球生菜和小葱适量

调料：盐、糖、生抽、蚝油、鸡粉各少许

家常炒米粉的做法

1、将米粉干在冷水中浸泡15分钟后，捞出，控干水份；

2、用少许盐、糖、生抽、蚝油、鸡粉和水调好料汁；

3、将鸡蛋磕入碗内，加少许盐和冷水，将蛋液打散，将球生菜洗净切丝、小葱洗净切丁；

4、将料汁淋入米粉，拌匀，腌制5分钟；

5、起油锅，加少许油，放入小葱爆香；

6、倒入蛋液，翻炒几下；

7、将腌制好的米粉连同料汁一起倒入锅内，接着将虾皮也倒入锅内；

8、一起翻炒至米粉变软且成熟，关火；

9、撒上生菜丝，拌匀，一份少油且好吃的米粉就炒好了。

真心的少油哦！看到了没有？盘底是干干的，米粉一根一根的很清爽，一点儿也不油腻。

至于好吃么，首先色不错，黄的鸡蛋，绿的生菜，被炒成淡褐色的米粉，看着就有食欲，其次食材虽然都很家常，但是咸淡火候都把握得恰到好处，这么大一盘三下五除二就被光盘了，这就是好吃的最好证明了!

特别提示

1、米粉干，要用冷水浸泡，用热水浸泡炒起来易断；

2、在炒之前要将泡好的米粉干腌制一下，一方面便于其入味，另一方面可以减少翻炒的时间，炒起来可以轻松许多；

3、油不需要太多，只要够炒2个鸡蛋的就够了，因为腌制好的米粉带有一些料汁，一起翻炒是不容易粘底的，把那点料汁炒干，米粉也炒熟了。

简单吧？是不是轻轻松松就能搞定，炒一份少油并且好吃的米粉就是这么简单。