麒麟鲈鱼的做法

过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。

传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。

麒麟鲈鱼

原料：鲈鱼一条约800g，午餐肉100g，香菇3朵，口蘑3朵，葱白1段，姜1块，红椒1块，蒸鱼豉油3汤匙，植物油2汤匙

麒麟鲈鱼的做法

1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片。

2.将鱼头和鱼骨摆在盘里。

3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。

4.再放上姜片和葱段。

5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟。

6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用。

7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐。

8.另起一锅倒油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了。

特别提示

1.可以选用其他自己喜欢的淡水鱼。

2.传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动。

3.午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味。

4.如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。