酱牛肉的简单做法

牛肉再简单不过的做法，却好吃的停不下来！秋季滋补就吃它！

秋季滋补，一起在家做一份解馋又美味的酱牛肉吧。

酱牛肉

原料：牛腱肉1000克

配料：葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，干辣椒2个，盐5克，生抽30毫升，黄酱120克，料酒30毫升，小茴香少许

酱牛肉的做法

1、准备好食材。整块牛键子肉去除杂质和表面多余筋膜。

2、洗净后切成长度15厘米左右的大块。

3、将牛腱子冷水入锅，大火煮开焯水，撇去浮沫。

4、同时另起锅烧水，水开后放入焯过水的牛腱肉。

5、放入葱段、姜片、八角、干辣椒、山楂、花椒、香叶、小茴香。

6、然后倒入黄酱，加入料酒、生抽。

7、大火烧开后转中小火炖1个半小时左右，出锅前加入盐。

8、关火，牛肉在汤中浸泡一晚，然后取出冷却切片。

酱牛肉的做法小贴士

1、做酱牛肉选材很重要，选择牛腱子肉是最好的。

2、酱牛肉的"酱”通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足。

3、牛肉较厚不易入味，可以提前腌制，也可以用上面的方法，煮好的牛肉在汤中浸泡一晚再取出。

4、牛肉可以在冰箱冷藏半小时再切片。否则切片时肉质易松散。

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