花生卤肉丁的做法
入秋了，鲜花生也开始上市了。花生是咱山东的很重要的经济作物，因其适合少雨干旱的沙土地，因此在丘陵山地种植的较多，花生的种植以临沂为多。邹城与临沂是邻居，自我这里往东就是临沂丘陵和连绵的山地，这里出产的花生米米粒饱满，出油率高，用来做菜吃起来清甜爽脆。
鲜花生一般的吃法就是盐水煮了和毛豆做成拼盘，且美其名曰："花毛一体”。"花毛一体”用来下酒是很不错的一个小菜肴，因此上夜晚的摊档里练地摊的人都爱点上一盘用来佐酒。"花毛一体”吃多了，也就渐渐的厌烦了它的清甜绵软的口感，因此上今天就做个既能够保持鲜花生爽脆的口感，且要滋味浓郁的花生菜肴，来封堵我的嘴馋。
花生卤肉丁；把鲜花生剥皮后用卤肉的汤汁浸泡12小时以上的时间，让卤肉汤汁的香浓滋味慢慢沁入花生，因是用的生花生这样一来，花生在爽脆的基础上又增加了香浓的味道。
花生卤肉丁
材料：瘦猪肉、鲜花生、精盐、老抽、八角、桂皮、香叶、生姜、陈醋、香油
花生卤肉丁的做法
1、煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶，生姜片放入猪肉块。倒入老抽，调入精盐。煮锅上炉开大火煮开后改小火煮40分钟后关火。
2、把剥好的鲜花生米倒入煮锅里，浸泡（晾凉后，放入冰箱冷藏）12小时以上使之入味。
3、从煮锅里捞出煮好的猪肉，切成小方丁。
4、把花生米和猪肉丁盛到小碗里，调陈醋，香油调匀即可。
健康饮食网小提示
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