鲅鱼水饺的做法

前段时间，舅妈来了，天色不早，家里还没水，我就领着舅妈还有妈妈到家门口的一家水饺店吃水饺，这家水饺店开了不短的时间了，据说还是连锁的，店面不大，但是人不少。我点了小白菜素的、香菇肉的和虾仁素的，本来想要虾仁肉的，但是人家说因为肉的不如素的好吃，所以不进肉的了，并极力的推荐我们吃虾仁素的，期待着这家的饺子味道，终于端上来了，我的个娘唉，还真不是自己想象中的味道，比起我自己做的和我妈妈做的真是差了不是一个档次唉！每次在外面吃完饺子，我的第一句话几乎都是：不如自己做的好吃！

鲅鱼水饺

饺子皮：面粉300克，清水180克

饺子馅：鱼肉500克、花椒水100克、肥多瘦少的猪肉馅150克、韭菜一小把、味极鲜、花生油、盐、香油适量

鲅鱼水饺的做法

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，然后用菜刀或者是金属勺子将鱼肉刮下来，把鱼皮和鱼刺统统扔掉不要。

2、把刮下来的鱼肉放在案板上剁，一边剁一边往肉加花椒水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥。（这一步很重要，一是加入花椒水可以防黏，因为这个鱼肉是越剁越黏；二是可以使肉馅润滑）

3、把剁好的鲅鱼肉和猪肉馅一起放入盆中，倒入少许的味极鲜提味。

4、放上韭菜碎、倒入花生油、盐、香油拌匀，鲅鱼馅就调好了。

5、和面、醒面、擀皮、包饺子、烧水、开锅、下饺子，煮开锅后中火再煮个3、5分钟，捞出、开吃！

美食提示：

1、鲅鱼肉里一定要加入适量的肥肉馅才会香味十足。

2、加入少量的韭菜既可以提鲜又可以增色。

3、调制鲅鱼馅的时候，花椒水的加入至关重要，一定要多加，鲅鱼肉是很吃水的。