烩角鱼的做法

烩角鱼

主料：角鱼肉300克。

配料：鸡蛋1个，水发木耳50克，嫩白菜叶100克，青蒜末10克。

调料：葱丝、姜丝各10克，八角、桂皮、花椒、白芷、南酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

烩角鱼的做法

将角鱼肉切大薄片，置净碗中，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒抓匀，稍腌，去净杂料，打入鸡蛋，加入淀粉抓匀，下入五成热的油锅中炸至色泽金黄捞出控油。锅内加入清汤，放入葱丝、姜丝、木耳、白菜和八角、桂皮、花椒、白芷、南酒、精盐、味精、胡椒粉，汤沸后撇浮沫，勾芡，下入角鱼片推匀，撒入青蒜末即成。

美食小贴士

汤汁稠稀要适度，勿过稀。

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