干煸菜花怎么做
一去市场买菜就让我慨叹物价的高企，就连不起眼的菜花都6块一斤了，挑了一个小点的买下来还花了5块5，肉价涨上去就没降下来过，也不知鸡蛋过了节会不会重返四元时代。
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
材料：菜花500克，蒜四瓣，干辣椒丝适量，花椒粒20粒，盐适量、糖少许、醋半匙，生抽半匙。
干煸菜花怎么做
1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用；
2.蒜切末备用；
3.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要；
4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香；
5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。
此菜特点：咸鲜香辣，菜花脆嫩，适宜下饭。
提示：
1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉；
2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味；
3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了；
4.在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整；
5.全程都用中火干煸即可；
6.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味；
7.这款干煸菜花是素炒的，以咸鲜香辣为主，喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒。
健康饮食网小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。