河南卤面的做法

河南卤面原料准备：面条500g，五花肉250g，黄豆芽150g，蒜薹150g，豆角150g。调料：老抽两大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，蒜六瓣，葱一段，八角4枚，干辣椒5个。

河南卤面的做法：

1）面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；

2）笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3）豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4）豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5）蒜切碎，葱斜切片；

6）蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

7）一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；

8）锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；

9）锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

10）转中火放入葱蒜炒香；

11）倒入豆角炒一分钟；

12）加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

13）倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；

14）把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；

15）拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。