啤酒鱼的做法

说实话，这个菜我还是很喜欢的，鲤鱼带着鱼鳞烹制，这个做法看似轻薄，但鱼鳞经过油煎炸变得酥脆后再用啤酒炖了，味道和口感极丰腴。鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。

做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。啤酒我是用的本地产的无名啤酒。给"无名啤酒”做个广告吧:无名啤酒，无名胜有名！

无名啤酒是邹城出产的啤酒，口感清爽、有劲，喝惯了无名再喝其他品牌的啤酒就有水土不服的感觉。一般外地人刚开始喝还享受不了无名的酒劲，可一但喝上几次，就会爱上它的爽快利落劲儿。

啤酒鱼

主料：鲤鱼750g，啤酒一瓶。

辅料：油30g，番茄200g，番茄酱15g，姜15g，葱15g，蒜15g，白醋15g，精盐3g，生抽15g，胡椒粉5g，蚝油60g。

啤酒鱼的做法

1、鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。

2、锅里放油，油烧至6成热。把鲤鱼鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。

3、沿着锅边烹入白醋。

4、撒入辣椒、葱段、姜片。

5、放入番茄块、水发香菇。

6、倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。

7、番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。

8、把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。撒入胡椒粉，即可出锅。

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿