水晶肉的做法

夏天谈起吃肉，如果比较油腻还真没味口。前几天就记挂这水晶肘子肉了，完全不油腻还不需要厨房技巧，省事的大菜。水晶肉沾点蒜泥，醋，夹一片入口，味蕾就完全打开了。

完全不油腻的【水晶肉】

食材：肘子一个；姜三片；料酒适量；

蘸料：大蒜数辦、禾然有机糙米醋、生抽、香油；

水晶肉的做法

1、肘子清洗干净，凉水入锅，水开后继续煮约1min，肘子捞出清水冲洗干净。锅中重新加入冷水，肘子，姜片和适量料酒，大火煮开后小火煮1h（图1、2）。

2、待肘子凉至不烫手时，取出中间切开，去掉中间的骨头，把肉用纱布和棉线紧紧裹起来，放冰箱冷藏过夜（图4）。

3、大蒜拍扁剁碎，加醋、生抽、香油。肘子取出切片，蘸调味汁吃即可。

水晶肉小贴士

1、肉要趁热裹起来比较好操作，肉裹得较实。