红枣年糕的做法

2015，即将到来的春节，依然少不了好吃又寓意吉祥的传统年味儿，红枣年糕。记得小时候每逢春节奶奶都要在前院邻居家烧一口大锅，蒸糯米红枣年糕、黄米年糕、豆包、花卷。。提前准备各种各样过年全家要吃的主食，柴火灶烧出来的味道特别香，一直都记得这传统的属于年的味道。后来妈妈也常常做起这红枣年糕，软糯香甜，口感细腻。我的手作年味就是适合全家分享，增添节日喜庆气氛的红枣年糕了，粘糕，年糕，年年高，一年更比一年好，送给我亲爱的爸妈、老公和我可爱的儿子，新的一年吉祥如意，一切顺利。

欣和食与家手作年味：寓意吉祥的传统年味儿【红枣年糕】

食材：糯米粉1000克，红枣500克

配料：开水，白糖，食用油适量

红枣年糕的做法

1、提前准备好糯米粉倒入盆中，一小锅水煮沸。

2、红枣冲洗干净，不宜久泡。

3、分次将开水倒入糯米粉中。

4、用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后静置20分钟。

5、糯米粉团中加入白糖，用筷子搅匀。

6、再用双手将糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

7、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀撒一层糯米粉团。

8、铺满糯米粉后再铺一层红枣。

9、红枣上再覆盖一层糯米粉团。

10、再铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

11、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，糯米粉团和红枣交替，四五层为宜。

12、继续蒸制10分钟左右。

13、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

14、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

15、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

美食小提示

1、用开水和面，将糯米粉团烫至半熟。不烫手的温水也可以用来和面，成品效果一样。

2、糖量随个人喜好控制，微甜的口感最好。

3、用筷子搅拌好的糯米粉团静置20分钟，这个过程叫做粉面。

4、颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，交替四五层为宜。

5、蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

健康饮食网小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效