排骨年糕的做法

自己在家做出好吃的上海名小吃----排骨年糕

排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃，网上说最有名最好吃的是"鲜得来”的排骨年糕，下次到上海的时候我也要去试试。

对于这个软糯的宁波年糕，我记得多年以前在上海曾经吃过，不过，不是排骨年糕，而是"毛蟹炒年糕”，只是当时好像也没怎么吃，应该是尝过一下吧，对于这个名字有点印象，但是味道和口感我就没有记忆啦！

这次可以在家自己做一道好吃的排骨年糕，还得感谢亲爱的小肥童鞋。这宁波年糕是小肥的一个宁波的客户寄给她的，然后她再转寄给我。

软糯的年糕吸收了酱汁，非常好吃，我感觉比排骨好吃多了，所以，那一顿，我光吃年糕就吃饱了，连饭都没吃。

排骨年糕

材料：排骨500克，细条宁波年糕1包（400克）

调料：老抽5m1，生抽30m1，五香粉1小勺（5m1），冰糖1小块，姜3片，葱1棵，蒜头3瓣

排骨年糕的做法

1、排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；

2、加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；

3、加入5m1生抽（主要用做上色）；

4、加入30m1生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）

5、加入300m1清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）

6、转入压力快锅；

7、加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）

8、年糕切成合适的长短后用清水浸泡着；

9、压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；

10、加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）

11、盖上锅盖中火煮15分钟；

12、打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）

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