秋葵炒牛肉怎么做

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、*、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵炒牛肉

食材：秋葵、牛肉、红辣椒、现磨黑胡椒粉、蒜瓣；

秋葵炒牛肉怎么做

1、牛肉滤去血水，洗净，切成小片，用生抽、老抽、盐、生粉、水、现磨黑胡椒粉提前腌制入味半小时以上；

2、红辣椒去蒂洗净，切小块；蒜瓣切末；

3、秋葵洗净，在放了盐的沸水中焯烫两三分钟，捞出，冲凉，切成1厘米宽的小块；

4、坐锅热油，爆香蒜末，入腌制入味的牛肉块，快速翻炒至牛肉刚好变色，盛出备用；

5、再次坐锅热油，入红椒，煸出辣味，下入秋葵，加适量盐，略翻炒，下入炒好的牛肉，淋一点生抽，翻炒一两分钟，即可起锅装盘。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。

秋葵如果是凉拌，最好在沸水中煮五分钟左右；如果是炒的话，在沸水中烫两分钟即可。在沸水中烫之前，不要切掉蒂，以免秋葵里的粘液溢出来。很多人对这个粘液不习惯，实际上营养也在这粘液里。

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