香菜肉丝拌拉皮的做法

这道家常的"香菜肉丝拌拉皮”，就是以拉皮为主料，再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝，最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻，非常开胃爽口，适和这闷热的天气。

劲道爽滑的开胃凉拌菜----香菜肉丝拌拉皮

原料：东北大拉皮、肉丝、香菜、黄豆酱、淀粉、生抽、醋、料酒、油盐

香菜肉丝拌拉皮的做法

1.将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

2.泡软后捞出来放入凉水中；

3.将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；

4.肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；

5.烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；

6.倒入腌制肉丝翻炒；

7.肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

8.翻炒均匀后加入水淀粉；

9.最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

10.将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；

11.再放入还剩余一半的蒜末；

12.最后放上香菜碎即可；

13.吃时搅拌均匀。

小贴士

1.大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；

2.肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

3.装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。

健康饮食网小提示

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