香橙冻芝士的做法

香橙冻芝士--冬天里最应景的甜品装扮

冬天了，在我的印象中冬天是个挺有童话色彩的季节。不仅有雪花，还有圣诞节。因此在甜品装饰上也就装点的更加冬日梦幻效果了。增加节日气氛和冬日感觉并不难，主要一点就是制造下雪的氛围。在布置好的装饰上，筛上糖粉，一下子就会凸显效果。

通常大家偏爱关注一些大型蛋糕的装饰方法，但生活中杯装的更被广泛应用。多人聚会的时候杯装的更加合适。这次装裱的主旨是在相同中求不同，既有类似的地方，又有细节的区别。因此做的裱花装饰都采用了注心饼干，但样子上略有变化。

巧克力款的是融化了一小块黑巧，装入裱花袋，拿来做裱花装饰。碗里余下没有刮干净的，混合了打发的鲜奶油一起搅拌均匀，只是为了上点颜色。用菊花嘴挤了一坨打发的鲜奶油，在上面放了一枚kisses巧克力和小颗粒的饼干装饰。

另外坚果款的是放了一勺勺型鲜奶油，用巧克力拉丝点缀，放了松子、核桃、伊朗绿开心果，筛了糖粉即可。坚果可以随意，如果有覆盆子、蓝莓等浆果，装饰也好看。但实在不好买，就改用坚果了。或者有糖水罐头也可以拿来装饰呦。

在"记录秋末冬初一场热闹的火锅家宴”博文中提到餐后甜品。之前家宴的时候是没有做装饰的，也忘记拍照了。今天重新做了补上步骤，终于圆满了。

香橙冻芝士

原料：鲜奶油80克，白砂糖10克（打发奶油用），乳酪80克，白砂糖15克（搅拌乳酪用），

浓缩橙汁60m1，吉利丁1片（约5克）。

裱花：鲜奶油100克，白砂糖30克，各种坚果，注心饼干2根，糖粉少许，kisses巧克力一枚。

香橙冻芝士做法

1、吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化。

2、鲜奶油中分3次加入白砂糖，打至6分发，缓缓流动的状态。

3、软化的乳酪+白砂糖用电动打蛋器搅打均匀。

4、我用的是浓缩果汁，如果没有可以用100%纯果汁代替。

5、取60m1的浓缩果汁，也可以50m1果汁+10m1清水。

6、把果汁加入乳酪中搅拌均匀。

7、放入软化的吉利丁。

8、烧一锅热水，隔水加热融化吉利丁。

9、放入打发的鲜奶油搅拌均匀。

10、倒入容器中，放冰箱里冷藏4个小时以上。

友情提示

1、如果忘记软化乳酪，可以从冰箱取出来，微波加热片刻。

2、我用的是浓缩果汁，如果没有可以用100%纯果汁代替，但味道会淡一些。如果用浓缩果汁，可以稍加兑水，避免过甜。