油煎豇豆的做法

苦累现在的孩子别说见过，就是听都没有听说过，我做这道菜儿子很好奇问我是什么，苦累或许是又苦又累的劳动人民发明而得名的吧。苦累是生活困难时期民间的一种吃食儿，用蔬菜拌以玉米面蒸熟，加盐、蒜末或蒜泥拌匀后吃，条件好点的再加点香油。里面的蔬菜可以用萝卜樱子、老豇豆、地瓜秧子、小白菜等等，过去是没得好东西吃吃只好吃这个，现在这种菜式倒成了解馋的美味了。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。

传统的苦累是蒸来吃，我用电饼铛加油煎来吃，口感更香。

油煎豇豆

主料：老豇豆500克，玉米面150克

配料：盐1茶匙，辣豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，大蒜15克

油煎豇豆的做法

1、老豇豆择洗干净。

2、把老豇豆切段后放入盆中。

3、先放入辣豆瓣酱、盐、白糖、味精，搅拌均匀。

4、再放入玉米面。

5、翻拌均匀。

6、电饼铛预热后放入少许植物油铺一层。

7、把拌好玉米面的老豇豆平铺在电饼铛中。

8、电饼铛加盖加热3-4分钟。

9、沿电饼铛边缘再淋入适量的植物油，把老豆角翻匀后再加热3-4分钟。

10、最后放入切成末的大蒜，拌匀即可。

美食小提示

1、老豆角洗后表面的水不用完全沥干，有适量的水分便于玉米面附着在表面。

2、没有电饼铛可以用平底锅来代替，煎的时候勤翻动。