莲藕红烧肉的做法
怎么想起来做莲藕红烧肉呢？一切都缘于我偶然看的一本书。八月底跟几个朋友去清迈玩，回来的路上朋友看书打发时间，快下飞机他书也看完了，就随手给我带回了家。是一本随笔之类的书，里面有一段，作者讲他小时候奶奶用柴火灶做红烧肉，加了莲藕一起烧。烧好的肉酥烂不腻，跟肉一起煮的莲藕又粉又香，比肉还好吃。当时我的脑海里就浮现出这样一个温馨的画面：灶边的火苗跳动着，大铁锅里的红烧肉咕嘟咕嘟冒着泡儿，香气缭绕，奶奶站在门边盼望着放学归来的孙子
每个人的心里都珍藏着一些回忆，回忆里是对亲人满满的眷恋和思念，支撑我们走过孤单和绝望。亲人会离去，但亲人对我们的爱，将伴随一生。
我不知道作者的奶奶是用怎样的方法为他做红烧肉，我也没有柴火灶慢火细煨，我只能用我以为的最好方法来料理了。味道嘛，想不出用什么词来形容，只能说，肉好吃，莲藕比肉更好吃。
寒冷的冬天，谁不爱这一碗咕嘟嘟冒着热汽的——莲藕红烧肉
材料：五花肉500克，莲藕一截，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，红糖两匙，盐适量，生抽两匙，老抽两匙。
莲藕红烧肉的做法
1.五花肉切小块，用清水洗净；
2.莲藕洗净去皮，切约一厘米的厚片，铺入砂锅备用；
3.炒锅内注水，把五花肉放入，加一匙料酒，水沸后煮5钟，捞出五花肉冲掉浮沫备用；
4.炒锅内注两匙油，油三成热时放入红糖，待红糖融化，放入五花肉煸炒两三分钟，放葱、姜、八角、桂皮和一匙料酒继续煸炒一会，加开水没过红烧肉约两指；
5.水沸后盖上盖转中小火煮30分钟，调入适量盐，将五花肉连汤倒入铺好莲藕的砂锅内，转小火继续煮约20－40分钟，直到肉酥烂，关火。
提示：
1.五花肉在氽烫时要冷水入锅，这样随水温逐渐升高，可以把肉里的脂肪更多的融出；
2.炖五花肉时一定要加开水，这样才能使蛋白质充分释放出来，从而使肉更嫩更香；
3.莲藕一定要买粉藕，不知如何挑选买的时候可以问一下；
4.红烧肉先煮半小时再调盐进去与藕同煮，这样的肉不会发柴；如果有时间的放这一步就调成最小火慢慢地煮，直到肉酥烂为止最好；
5.水最好一次加足，如果中途加水一定要加开水。
健康饮食网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。