肉桂面包卷的做法
对肉桂情有独钟,特别喜欢它独特的芳香气味---令人感到温暖!中医认为肉桂能补火助阳,引火归源,对于脾胃虚寒,手脚发冷的人士有很好的调节作用。
因为太喜欢肉桂的味道,觉得孟老师的肉桂卷,不够味!看看咱这肉桂卷,适合重口味的肉桂控。
别看不咋好看,味道一级棒!肉桂+红糖+黄油,流到外面的,被烤得脆脆的,吃起来有点像吃硬质糖呢,非常好吃!
特别喜欢切开的剖面,漂亮的纹路,松软的组织!
肉桂卷配上核桃,还有令人眼前一亮的蒙特里杰克奶酪(MontereyJack),一杯咖啡!早餐也可以很悠闲!
肉桂面包卷
配方:高筋面粉:200克、低筋面粉:20克、牛奶:120克、酵母:1小勺、鸡蛋:18克、糖:23克、盐:4克、黄油:23克
肉桂配方:
黄油:30克红糖:120克,肉桂:11克面粉:10克可可粉:20克,椰蓉:20克
所用面包机为柏翠PE8900
肉桂面包卷做法
1.将高筋面粉和低筋面粉放入面包桶内。
2.将糖,盐,酵母分别放到不同的角落。
3.加入蛋液
4.加入牛奶
5.用筷子搅拌均匀。
6.将面包机桶放入机子中,选择程序4:揉面,过程需要时间:20分钟
7.完成后,选择程序8:揉面/发酵,过程需要时间:1小时30分钟,加入切成小块的黄油.
8.程序结束后,第一次发酵好。
9.取出发酵好的面团,滚圆后,松弛15分钟。
10.擀开成大片。
11.铺上肉桂糖粉。(肉桂糖粉做法:所以材料混合均匀即可)
12.卷起,捏紧接口处。
13.从中间切开,头部不切断。
14.将两条卷在一起。
15.头尾塞到底部,放入6寸圆形模具中进行第二次发酵。
16.第二次发酵好。
17.面包机中放入一个小架子
18.面包机选择程序10,烘烤功能,设定烘烤时间30分钟,预热后,放入模具。
19.盖上面包机的盖子。
20。25分钟后,表面上色均匀,取出。放凉即可。
小贴士:
1.擀开成大片时,不要一次硬擀到位,擀开一部分,觉得回缩,就放一会儿松弛一下再擀。
2.模具表面涮上黄油,再撒上高筋面粉,容易脱模。
面包机使用小心得:
在此跟朋友们分享使用面包机的一些小心得;
1.面包机的功率不是很大,揉面时间过长,会缩短面包机的使用寿命,如果机器出现过热时要暂停一下。
2.平时要注意保养,面包桶要及时清洗,不用用水浸泡太长时间。
3.夏天气温高,选择使用冷藏液体,如果揉面次数多,酵母可以选择在最后一次揉面时加入,过早加入,多次揉面面团产生的摩擦热量会让酵母提前工作,这样做出来的成品口感发粘,微酸。
4.如果使用定时功能,液体部分放在下面再放面粉,酵母和盐,糖,不要互相接触及碰到液体。
5.如果不使用定时功能,平时做面包,我喜欢先放入固体食材,最后才放入液体的2/3,用筷子拌匀一下,放到面包机上再酌情加入剩余的1/3液体,因为面粉的吸湿度和空气的湿度不同,液体量分次加入,容易控制。
6.面包机的烘烤时间跟面团的重量有关,顶部上色即可取出。