皮蛋酥的做法

再有几天时间就过春节了，再做一个中式点心，顺便也提前预祝各位亲爱的朋友们：新年快乐！身体健康！事事顺意！心想事成！

其实，这个点心前段时间曾做过一次，大家没有吃够（做法在这里），于是，又做了一次，原料相同，只是换一种整形方法，过程相对简单了一点，成品表面的层次也显得多了点。图片呢，有些偷懒，前边一样的部分就没有拍，就用上次的了。

皮蛋酥

原料：

水油皮：中粉200克，猪油80克，糖15克，水80克

油酥：中粉120克，猪油60克

馅料：皮蛋2个、白芸豆馅、绿豆馅、姜、醋适量

皮蛋酥的做法

1.水油皮材料混合，揉至光滑的面团，用保鲜膜盖好静置30分钟。

2.油酥材料混合揉成团，静置30分钟。

3.皮蛋切16小块，加入少许姜末、香醋拌匀备用；

4.白芸豆馅、绿豆馅混合匀后，分成35克左右的小份；

5.取一份馅料，包入一份皮蛋，搓圆备用；

6.将水油皮面团、油酥面团各分成8份；

7.取一份水油皮，擀成圆皮，中间放上一份油酥面，包起，依次做完；

8.收口朝下，擀开，从上边向下卷成筒状，松驰15分钟，再重复一次此操作；

9.用刀从中间切开成2等份，取其中1个，切面朝下，按扁；

10.取其1份，擀开，翻面后包入搓圆的皮蛋馅，收好口。

11.将包好馅的面团搓成椭圆形，入烤盘；

12.表面刷上蛋黄液，180℃烤箱中层，22～25分钟左右即可。

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。