乌龟酥皮泡芙的做法

一种源自意大利的西式甜点，蓬松的面皮中包裹着奶油。外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点创意，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的下午茶时光增添情趣。

乌龟酥皮泡芙

主料（泡芙面团）：

牛奶100克、黄油45克、盐1克、低筋面粉60克、鸡蛋2~3个

辅料（抹茶酥皮面团）：

黄油60克、糖粉15克、低筋面粉70克、抹茶粉5克、淡奶油100克、细砂糖20克

抹茶酥皮面团做法

1：黄油室温软化后加入糖粉拌匀

2：加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉，拌匀至无干粉

3：搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时

泡芙面团做法

1：牛奶、黄油、盐混合放在一起

2：加热并搅拌至黄油跟糖融化，煮到沸腾，然后加入过筛的低筋面粉，快速搅匀，搅至锅底形成锅巴后离火

3：等面糊温度冷却到60度左右时，分次加入蛋液，搅拌均匀

4：用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落，就不用再继续加蛋液了

5：装入两个裱花袋

6：一个挤乌龟的身体

7：另一个挤脚跟头部

8：取出冷冻好的酥皮

9：切片盖在乌龟的身体上

10：放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度，烤10~15分钟，使泡芙成型，然后再转上下火180度，烤10~15分钟

11：烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞，淡奶油加细砂糖打发成奶油，然后装入裱花袋，再挤入乌龟体内即可，最后画上眼睛，萌萌哒小乌龟就做好啦！

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