酥皮樱桃蛋糕的做法

这款蛋糕底部非常绵软油润，中间夹着烤出果胶的樱桃肉，表层是酥皮。一口蛋糕三层口感，想想也真是醉了。

我对这款蛋糕的钟爱之情真是无以言表，本身我是一个对热量比较节制的人，平常多油高糖类的食物我都会浅尝即止，唯独对这款蛋糕例外，每次它一出炉降温后，我就会拿把勺子直接开挖，不到两分钟就能干掉一块，把我先生吓坏了，说你不是怕吃太多会肥吗。我边干笑边舔着嘴边的渣渣说，现在暂时不怕。

酥皮一定不能省略，烤好的酥皮不但有浓浓的奶香味，而且异常酥脆，切的时候刀子一碰就直接崩掉了，压根没法切，那口感，光是想想都馋得不行！我得再多做几次解解馋！

樱桃季绝不容错过的西式甜点----酥皮樱桃蛋糕

蛋糕配料：黄油100g，糖粉45g，鸡蛋液60g，盐1/8小勺，低筋面粉70g，奶粉5g，泡打粉1小勺g，樱桃80g。

酥皮配料：黄油35g，糖粉35g，高筋面粉35g。（原方出自君之老师，我作了改动。）

酥皮樱桃蛋糕的做法

1、先做酥皮，将黄油软化后，与糖粉高粉混合成团，用保鲜膜裹好，入冰箱冷冻至硬，（至少1.5个小时）。

2、黄油软化，加入糖粉与盐打发至发白。

3、分三次加入鸡蛋液打匀。

4、打匀后的状态应是光滑细腻的。

5、加入过筛后的粉类。拌匀。

6、将拌好的蛋糕糊铺入模具中。

7、加入去核撕碎的樱桃肉，稍微拌一下。

8、将冷冻好的酥皮块刨丝，放至表面。

9、先放上层180度烤至表面上色（约10分钟），然后移至下层150烤20分钟左右。

美食小贴士

1、酥皮一定要冻透，才容易刨丝。刨的时候动作要快，不然手温会让它变软，导致不好操作。

2、这款蛋糕温热的时候吃口感最好，如果放冰箱冷藏，吃的时候一定要放烤箱烤几分钟后再吃，不然表面那层酥皮软嗒嗒的。

3、一定要先放到上层烤，这样酥皮上色才会漂亮。

健康饮食网小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提