椒盐黄鱼的做法

特别做给三高症父亲——椒盐黄鱼

这件事发生在我上大学期间，有一年寒假过完快开学了，父亲照例要将我送到火车站，由于家在农村，需要坐小客车到城里坐火车，事情就发生在从村里到城里的小客车上。当时车里的人特别多，我和父亲上车的时候已经没有座位，只好站着，过了几站之后上来一个中年大汉，拎着一大筐鸡蛋，挤到我身边就将一大筐鸡蛋搁到我的脚上，我赶紧说你压到我的脚了，没想到到那个大汉特别蛮横无理，说压到你的脚怎么了，嫌压脚就别坐车！还说了很多难听的话。父亲听不下去了，抡起拳头就给那个大汉一拳，随即两人打在一起，司机把门打开让我们下车，在车下，我那还不到1米六的老爸不知哪来的力气，愣是把那个比他高出许多的大汉打到在地，父亲也受伤了，看着父亲嘴角被打伤流出的鲜血，我心疼的哭了，后悔自己为什么要那么计较，自己把脚拿出来就得了，害得父亲一把年纪还要与人打架。这件事虽然已经过去了十几年，但现在回想起来还历历在目，让我想起来就后悔就心疼父亲，如果不是对女儿的满腔热爱，小个子的父亲是无论如何也不会打过那个大汉的！如今父亲更老了，我唯有加倍的孝顺他们，才能报答父母的养育之恩！

上周末父亲说要来帮我收拾收拾门口的破烂，拿去卖了，我便想让他中午在家里吃过饭再回家，要知道平时我们都上班，很少能与父亲一起吃顿饭，赶上周末休息，趁这个机会给父亲做点好吃的，于是一大早我便起床到早市去买菜。父亲有高血压、高血脂、高血糖也就是人们常说的"三高症”，今年又查出了糖尿病，很多食物都需要忌口，肉类很少吃了，医生说可以多吃鱼补充蛋白质，所以我决定给父亲做一条鱼。满市场最贵的鱼就是大黄鱼，因为贵我想生活简朴的父亲一定很少吃，就它了！

椒盐黄鱼

原料：大黄鱼一条，大约一斤多一点

调料：料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量

椒盐黄鱼的做法

1.将所需调料准备齐全；

2.大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；

3.在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时；

4.腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉；

5.入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油；

6.将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味；

7.加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开；

8.将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可。

特别提示

1.鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分；

2.鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说；

3.一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可；

4.喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧；

5.最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。

黄鱼是海鱼中较普通的鱼种，有"大黄鱼”和"小黄鱼”两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。端午节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，跟小黄鱼比起来刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，很受人们喜爱。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症