蒸榆钱的做法

外形似钱币的榆钱饭，它是春天独有的味道

榆钱儿也叫榆荚，是榆树的种子，呈绿色片状，边缘处薄、中间厚并鼓出来，大小和一分钱差不多，外形似古钱币，因而补称之为榆钱儿。榆钱儿吃起来清香爽口、脆甜绵软，春天来临的时候大家喜欢采摘一些鲜嫩的榆钱儿叶子做美食，品味一下大自然馈赠给我们的野味佳肴。

前几天分享的一篇文章中详细介绍了榆钱的多种吃法，今天就给大家分享第二种方法：蒸，蒸出来的榆钱大家习惯称之为榆钱饭，据说是山西、河北等地方的知名小吃。取一部分榆钱儿加少许面粉，搅拌均匀后放蒸锅里蒸一蒸，蒸好后直接当饭吃，或者蘸蒜汁都是人间美味。

蒸榆钱

食材：榆钱300g、面粉少许、食用油少许、辣椒粉适量、蒜少许、生抽少许、盐适量、香油少许

蒸榆钱的做法

1、新鲜的榆钱洗干净后，放盐水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净并沥干水份

2、把沥去水份的榆钱放入盆中、加面粉搅拌、一边加入面粉，一边用筷子搅拌，让每片榆钱都沾上面粉

3、把沾满面粉的榆钱倒在垫有蒸布的篦子上

4、蒸锅中放入适量水，水烧开后放上装有榆钱的篦子，盖上锅盖大火蒸10分钟左右

5、调料：蒜末和辣椒粉装小碟子中，锅里倒入适量油，烧热后淋在蒜末上，然后加入少许盐、生抽、香油拌均匀

6、把蒸好的榆钱装入盘子中，吃的时候用筷子蘸调味汁吃，或者是直接将调味汁淋在盘子上面拌匀

目前榆钱已下市，好这口的朋友们如果没有备存榆钱就只能等明天春天再吃啦！有备货的还有机会尝试下这道菜哦！我做这道菜时正是吃榆钱的最佳时节，带着小朋友去采了些回家，之后分次做了几道美食，做的时候还想着要及时更新，一忙就把这事忘得干干净净。今天看相机中照片才想起有好几篇与榆钱相关的食谱都没发，哈哈，再不发完今年就没机会再发啦！

小贴士：

1、洗净的榆钱在裹面粉之前一定要沥干水份，水多了就会沾比较多的面粉，蒸出来后容易粘在一起，影响外观也影响口感

2、蒸的时候，不宜铺太厚，尽量铺薄一些，这样受热均匀、更容易熟