鲍汁菌菇西兰花的做法

纯素食的下饭菜绝对更健康：鲍汁菌菇西兰花

一说到下饭菜，给人的第一感觉多是些重口味的荤菜，虽然很能刺激味蕾，但是肯定不及纯绿色的蔬菜来的健康，其实蔬菜只要味道鲜香一样可以很下饭，就比如我这道【鲍汁菌菇西兰花】就非常下饭。

菌菇类食物营养丰富应该常吃，最常见的香菇，营养成分很高，含有丰富的蛋白质，以及九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。此外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的"双链核糖核酸”，可以干扰病毒和癌细胞的生长。鲍鱼菇又被称为蚝菇，水分含量极高，并富含多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命Ｂ，味淡性温、热量低。

木耳所含的蛋白质是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素的含量也很多。此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。在几年前，美国一位医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花中还含有丰富的叶酸，相信大多数孕妇对叶酸都不陌生，也应该知道叶酸对胎儿的重要性。叶酸可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。