肉松沙拉面包卷的做法

好利来的面包我买的不多，但是这个肉松沙拉面包卷却是我一直以来的大爱，从2.5元一个到今天的5元一个，眼看着价格一个劲的上涨啊，虽然面包卷还是那个面包卷，没见丝毫的变大，对它的爱却从未有所改变过。买了面包机之后，尝试着在家里做，嘿，还真好，儿子说不仅外表和好利来的一模一样，连味道也没有什么不同呢！

肉松沙拉面包卷

面包配料：高筋面粉280克，水160克，白砂糖40克，黄油30克，鸡蛋液20克，盐1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉2小勺（6个的份量）

夹馅装饰：香葱粉，沙拉酱，肉松各适量

烘焙：烤箱120度烤15分钟左右

肉松沙拉面包卷的做法

1、把所有的面包配料按照水、白砂糖、鸡蛋液、盐、奶粉、面粉、干酵母的顺序放入面包桶中，开启揉面程序，揉至面团起筋（尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞）。

2、加入软化的黄油，继续开动揉面程序，大约在三个揉面程序之后，检测面团的筋度（把面团小心的抻开，面团已经能形成一层薄膜，但是不坚韧，容易破裂，这是面团就达到了扩展阶段——右下图）。

3、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵至面团的2倍大。（用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了）

4、把发酵好的面团里的空气揉出，分成两份，并且分别把两份面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温下醒发15分钟。

5、把醒发好的一份面团，擀成和烤盘一般大小的面片，放入烤盘中（另一份裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用）。

6、在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的烤盘放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵面团变成原来的2倍大。（此时可以把另一份面团从冰箱中取出来重复步骤5、6，等上一个面包烤好后，再把这个放入烤箱。）

7、把发酵好的面片取出，刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，香葱叶，放入预热好的烤箱烤15分钟左右，至表面金黄色取出。

8、把烤好的面包胚反面朝上，稍微晾至温热时，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来。

9、把面包卷切成三截，两头分别抹上沙拉酱，蘸上一层肉松。

经验提示：

总觉得做一次面包不容易，所以一股气的就做了六个，不过烤盘一次只能做三个的量，所以可以在做第一盘的时候，把另一份面团放入冰箱冷藏，等第一个面包擀好，开始发酵的时候，就把面团从冰箱中取出，重复第一盘的操作即可。